子供にも安心して食べさせられるようにと、無調整豆乳と寒天でプリンに初挑戦。寒天って硬すぎて苦手だったけど、水に浸して煮溶かして・・・とやっていると、透明のぷにぷにした質感がなんだか愛らしく思えてきました。そのままだと甘みがないので、甜菜糖も入れ、更に甜菜糖とお水を煮詰めてカラメルも。
寒天のパッケージに書かれている要領で作ってみました。
寒天1本（9gでした）
水300cc
豆乳250cc
甜菜糖 50g
※カラメル用は別途、甜菜糖と水適量
カラメルでなくても、メープルシロップや黒みつでもOK
寒天をたっぷりの水に浸して柔らかくする。
柔らかくなったら絞って、水300ccで煮溶かす。
豆乳と甜菜糖を入れる。混ぜ合わさったら火を止める。
豆乳といえば実は私、苦手だったのですが、エデンの ライス&ソイミルクに出会ってから劇的にソイミルクに対して印象が変わりました。あれは美味しい！
